【2026年最新】白菜レシピの人気ランキングは？定番メニューを比較

白菜料理の人気を調べると、豚肉を使った鍋や煮物、ツナを合わせた副菜など、家庭で作りやすいメニューが上位に登場します。

2026年11月時点のランキング情報を比較すると、次のような傾向が見られます。

レシピサイト・利用者投票で人気のメニュー

macaroniの白菜レシピ人気投票は、2026年10月28日から11月11日まで実施されています。11月6日時点で掲載されている途中経過では、ミルフィーユ鍋が15票で1位、白菜のクリーム煮が7票で2位、八宝菜が6票で3位です。

一方、DELISH KITCHENの白菜レシピランキングでは、鶏もも肉と白菜のとろとろ煮、白菜と春雨のとろとろ煮、無限ツナ白菜などが上位に並んでいます。

つまり、人気メニューは鍋料理だけではありません。日々の食卓で使いやすい煮物や、手軽に作れるツナの副菜にも需要があります。

ランキングから分かる人気レシピの特徴

- 豚肉と白菜：肉のうま味が白菜に染み込み、主菜として満足感がある。
- ツナと白菜：缶詰を利用でき、肉を切る手間がない。
- 白菜と春雨：少ない肉でもボリュームを出しやすい。
- 白菜の卵とじ：冷蔵庫にある材料で作りやすい。
- 白菜のミルフィーユ鍋：白菜をまとめて消費でき、家族で取り分けられる。

なお、レシピサイトの人気順と利用者投票は集計方法が異なります。全国の家庭の調理回数を測定した統一ランキングではないため、順位だけでなく、材料や調理時間も合わせて選ぶのがおすすめです。

【簡単で人気の白菜レシピ15選】炒め物・煮物・鍋・副菜を徹底比較

ここからは、毎日の献立に取り入れやすい白菜レシピ15品を紹介します。

調理時間は2人分を想定した家庭での目安です。材料の大きさや火力によって前後します。味付けは、しょうゆ、めんつゆ、鶏ガラスープの素、ポン酢など、普段使いの調味料を中心にしています。

15品の調理時間・材料・味付け比較表 ① 炒め物：ご飯が進む白菜の簡単おかず4品

1. 豚バラ白菜の甘辛炒め

約15分 主菜向き

材料（2人分）
- 白菜：1/8株
- 豚バラ薄切り肉：150〜200g
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
- ごま油：少々

作り方

1. 白菜は芯と葉に分け、食べやすい大きさに切る。
2. フライパンで豚バラ肉を炒める。
3. 白菜の芯を加え、少ししんなりしたら葉を加える。
4. しょうゆ、みりん、酒を加えて炒め合わせる。

豚肉の脂が白菜に絡み、シンプルながらご飯との相性が抜群です。甘辛い味付けなので、子どもから大人まで食べやすい一品です。

2. 白菜と豚肉のしょうが炒め

約15分 お弁当にもおすすめ

材料（2人分）
- 白菜：1/8株
- 豚こま切れ肉：150g
- しょうが：1かけ
- オイスターソース：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- 酒：大さじ1

作り方

1. 白菜はざく切り、しょうがは細切りにする。
2. 豚肉としょうがを炒める。
3. 白菜の芯、葉の順に加える。
4. オイスターソース、しょうゆ、酒で味を整える。

しょうがの風味とオイスターソースのコクがポイント。豚こま肉を使えば、豚バラ肉よりも脂を抑えたおかずに仕上がります。

3. 白菜とツナのガーリック炒め

約10分 材料少なめ

材料（2人分）
- 白菜：1/8株
- ツナ缶：1缶
- にんにく：少々
- しょうゆ：小さじ2
- ごま油：小さじ1

作り方

1. 白菜を食べやすく切る。
2. ごま油でにんにくを軽く炒める。
3. 白菜とツナを加えて火を通す。
4. しょうゆで味を整える。

ツナ缶の油を適度に活用すると、うま味が加わります。肉を使わない節約おかずとしても便利です。

4. 白菜と卵のふんわり炒め

約10分 節約向き

材料（2人分）
- 白菜：1/8株
- 卵：2個
- 鶏ガラスープの素：小さじ1
- 塩こしょう：少々
- ごま油：小さじ1

作り方

1. 卵を溶き、フライパンで半熟状に炒めて取り出す。
2. 白菜の芯と葉を順番に炒める。
3. 鶏ガラスープの素と塩こしょうで味付けする。
4. 卵を戻し、全体を軽く混ぜる。

卵を先に取り出しておくと、ふんわりした食感を保ちやすくなります。冷蔵庫に肉がない日にも活躍する白菜のおかずです。

② 煮物：白菜の甘みを楽しむ人気レシピ4品

5. 豚バラ白菜のうま煮

約20分 人気の定番

材料（2人分）
- 白菜：1/4株
- 豚バラ肉：150g
- 水：100ml
- しょうゆ：大さじ1
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1

作り方

1. 白菜をざく切りにする。
2. 鍋に白菜の芯、豚肉、白菜の葉を重ねる。
3. 水と調味料を加えてふたをする。
4. 中火から弱火で煮込み、豚肉にしっかり火を通す。

白菜から水分が出るため、最初から大量の水を入れる必要はありません。煮汁までおいしく、ご飯にかけて丼にするアレンジもおすすめです。

6. 鶏肉と白菜のとろとろ煮

約20分 ボリューム満点

材料（2人分）
- 白菜：1/4株
- 鶏もも肉：200〜250g
- 和風顆粒だし：小さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 水：150ml
- 片栗粉：小さじ2

作り方

1. 鶏肉を一口大、白菜を食べやすい大きさに切る。
2. 鍋で鶏肉を炒め、白菜の芯と水を加える。
3. だし、しょうゆ、酒を加えて煮込む。
4. 白菜が柔らかくなったら葉を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

白菜の甘みと鶏肉のうま味を一緒に楽しめる料理です。とろみがつくため、寒い日の夕食にも向いています。

7. 白菜と春雨の中華煮

約15分 かさ増し向き

材料（2人分）
- 白菜：1/8株
- 春雨：40g
- 豚ひき肉：100g
- 鶏ガラスープの素：小さじ1
- オイスターソース：大さじ1
- 水：200ml

作り方

1. 白菜をざく切りにする。
2. 豚ひき肉を炒め、白菜を加える。
3. 水、鶏ガラスープの素、オイスターソースを加える。
4. 春雨を加え、柔らかくなるまで煮込む。

春雨が煮汁を吸うため、少ない肉でも満足感のある一皿になります。白菜を大量に使いたいときにもおすすめです。

8. 白菜とウインナーのクリーム煮

約20分 子どもにもおすすめ

材料（2人分）
- 白菜：1/4株
- ウインナー：4本
- 牛乳：200ml
- コンソメ：小さじ1
- バター：10g
- 小麦粉：大さじ1

作り方

1. 白菜とウインナーを食べやすく切る。
2. 鍋でバターを溶かし、ウインナーと白菜を炒める。
3. 小麦粉を加えて混ぜ、牛乳を少しずつ注ぐ。
4. コンソメを加え、とろみがつくまで弱火で煮る。

白菜が柔らかくなると、クリームソースとの一体感が増します。パンにもご飯にも合わせやすい洋風のおかずです。

③ 鍋・スープ：白菜をたっぷり食べられる人気レシピ3品

9. 白菜と豚バラのミルフィーユ鍋

約20分 人気ランキング上位

材料（2人分）
- 白菜：1/4株
- 豚バラ薄切り肉：200〜250g
- 水：200ml
- 和風だし：小さじ1
- 酒：大さじ1
- ポン酢：適量

作り方

1. 白菜と豚バラ肉を交互に重ねる。
2. 4〜5cm幅に切り、鍋に隙間なく並べる。
3. 水、だし、酒を加えてふたをする。
4. 豚肉に火が通り、白菜が柔らかくなるまで煮込む。

白菜と豚肉を交互に重ねることで、見た目も華やかな鍋になります。

人気の理由は、主な材料が2つで済み、味付けもシンプルなこと。ポン酢やごまだれなど、食べる人に合わせて味を変えられるのも魅力です。

10. 白菜と鶏団子のスープ

約20分 具だくさん

材料（2人分）
- 白菜：1/8株
- 鶏ひき肉：150g
- しょうが：少々
- 鶏ガラスープの素：小さじ2
- 水：500ml
- 片栗粉：小さじ1

作り方

1. 鶏ひき肉にしょうがと片栗粉を混ぜ、団子にする。
2. 鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて沸かす。
3. 鶏団子を加え、火を通す。
4. 白菜を加えて柔らかくなるまで煮る。

白菜を多めに入れても食べやすく、主菜と汁物を兼ねられる便利なメニューです。

11. 白菜と卵の中華スープ

約10分 最短クラスの時短料理

材料（2人分）
- 白菜：1〜2枚
- 卵：1個
- 鶏ガラスープの素：小さじ2
- 水：400ml
- ごま油：少々
- 塩こしょう：少々

作り方

1. 白菜を細切りにする。
2. 鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて加熱する。
3. 白菜を加え、柔らかくなるまで煮る。
4. 溶き卵を回し入れ、ごま油と塩こしょうで仕上げる。

白菜の芯を薄く切れば、短時間で火が通ります。炒め物や煮物だけでは野菜が足りないときにも便利です。

④ 副菜：電子レンジや少ない材料で作れる人気レシピ4品

12. 無限ツナ白菜

約10分 火を使わないアレンジ可

材料（2人分）
- 白菜：1/4株
- ツナ缶：1缶
- 塩昆布：5g
- ごま油：小さじ1
- 白いりごま：適量

作り方

1. 白菜を細切りにする。
2. 塩少々を振って軽くもみ、水分を絞る。
3. ツナ、塩昆布、ごま油を加える。
4. 全体を混ぜて、ごまを振る。

ツナのうま味と塩昆布の塩気で、複雑な調味料を使わなくても味が決まります。DELISH KITCHENでも人気ランキング上位に入る組み合わせです。

13. 白菜のレンジごまポン酢

約8分 洗い物が少ない

材料（2人分）
- 白菜：1/4株
- ポン酢：大さじ1〜2
- すりごま：大さじ1
- ごま油：小さじ1

作り方

1. 白菜をざく切りにする。
2. 耐熱容器に入れてふんわりラップをする。
3. 600Wの電子レンジで3〜4分を目安に加熱し、硬さを確認する。
4. 水気を調整してポン酢、すりごま、ごま油を混ぜる。

加熱時間は白菜の量や容器によって変わります。追加加熱するときは30秒ずつ様子を見てください。

火を使わずに作れるため、忙しい日のもう一品にぴったりです。

14. 白菜の塩昆布浅漬け

約5分＋なじませ時間 大量消費向き

材料（2人分）
- 白菜：1/4株
- 塩昆布：10g
- ごま油：小さじ1
- 白いりごま：適量

作り方

1. 白菜を食べやすい大きさに切る。
2. 保存袋に白菜と塩昆布を入れる。
3. 軽くもみ、冷蔵庫で味をなじませる。
4. 食べる直前にごま油とごまを加える。

白菜の水分が出ることで、塩昆布の味が全体に広がります。白菜の外側の葉も活用しやすい副菜です。

15. 白菜とにんじんのマヨサラダ

約10分 彩りのよい副菜

材料（2人分）
- 白菜：1/8株
- にんじん：1/3本
- マヨネーズ：大さじ1と1/2
- 酢：小さじ1
- 塩：少々
- こしょう：少々

作り方

1. 白菜とにんじんを細切りにする。
2. 白菜に塩を振って少し置き、水気を絞る。
3. にんじんと合わせ、マヨネーズと酢で和える。
4. こしょうで味を整える。

白菜のシャキシャキ感を残すと、食感が楽しめます。揚げ物や肉料理の付け合わせにもおすすめです。

【失敗しない選び方】白菜の時短レシピは調理方法で決まる

15品を紹介しましたが、実際に毎日の献立へ取り入れる際には、調理時間だけでなく、洗い物の量や材料の準備、味付けの手軽さも考えたいところです。

10分以内で作りたいなら電子レンジ・卵・ツナ

仕事や家事で時間がない日は、白菜を細かく切って電子レンジで加熱する方法が便利です。

特におすすめなのは次の3品です。

- 白菜のレンジごまポン酢
- 白菜と卵の中華スープ
- 無限ツナ白菜

ツナ缶は開けてそのまま使え、卵も短時間で火が通ります。肉の下処理や長時間の煮込みが必要ないため、調理工程を減らせます。

豚肉を使うなら豚バラと豚こまの違いを知る

白菜と豚肉の組み合わせは、味の満足度を重視したい人におすすめです。

豚バラ肉は脂が多く、白菜に肉のうま味が絡みやすい食材です。ミルフィーユ鍋や甘辛炒め、うま煮によく合います。

一方、豚こま切れ肉は比較的使いやすい価格帯の商品が多く、炒め物や中華煮などに向いています。

脂のコクを重視するなら豚バラ、価格や料理の汎用性を重視するなら豚こまが選びやすいでしょう。

白菜の芯と葉を使い分けると調理が早くなる

白菜は、芯と葉で厚みが違います。

- 芯：厚くて硬め。細切りやそぎ切りにすると火が通りやすい。
- 葉：柔らかく、短時間で火が通る。炒め物や煮物の仕上げに加える。
- 中心部分：柔らかく甘みがあり、スープや浅漬けにも使いやすい。

味の素パークの調理ガイドでも、白菜は芯と葉を分けて切る方法や、料理に合わせた切り方が紹介されています。繊維を断つように切ると味がなじみやすく、火も通りやすくなります。

目的別に選ぶならこの5品

毎日の献立では、主菜1品と副菜1品を組み合わせると、無理なく白菜を使い回せます。

【白菜大量消費・作り置き】保存方法と使い切るための実践テクニック

白菜を1玉購入すると、数日間同じ料理が続いてしまうことがあります。

そのようなときは、購入直後に全部を同じ大きさに切るのではなく、料理別に使い分けるのがおすすめです。

1玉の白菜を無駄なく使う献立例

例えば、白菜1玉を次のように使い分けると、味の変化を楽しめます。

1日目：豚バラ白菜のミルフィーユ鍋

白菜と豚肉を交互に重ね、家族で食べられる鍋料理にします。

2日目：白菜とツナの副菜

残った白菜を細切りにし、ツナや塩昆布と和えます。

3日目：白菜と春雨の中華煮

芯の部分を中心に使い、春雨と合わせてボリュームを出します。

4日目：白菜の卵とじ・中華スープ

残った葉を使い、卵やスープで手軽に仕上げます。

このように、鍋・炒め物・副菜・スープを交互に作ることで、味付けが単調になりにくくなります。

白菜の正しい保存方法

キユーピーの素材情報では、白菜の丸ごと保存とカット後の保存、冷凍保存について次の方法が紹介されています。

丸ごと保存

新聞紙やキッチンペーパーで包み、涼しい場所または冷蔵庫の野菜室で立てて保存します。冬場の保存目安は約1か月です。

カット白菜の保存

芯を取り除き、切り口をラップで包んで冷蔵庫へ。保存目安は約1週間です。

冷凍保存

食べやすい大きさに切り、水気を拭いて保存袋に入れます。保存目安は約3〜4週間。鍋、煮物、炒め物、スープには凍ったまま使えます。

作り置きに向いている白菜料理

作り置きには、次のような料理が適しています。

- 白菜の甘酢漬け
- 白菜の塩昆布和え
- 白菜とにんじんのマヨサラダ
- 白菜とツナのピリ辛和え
- 白菜のごま酢和え

作り置きレシピサイト「つくおき」でも、白菜とちくわの塩昆布和え、ツナと白菜のピリ辛ラー油、白菜の甘酢漬けなどが紹介されています。個別のレシピごとに冷蔵保存の目安が設定されています。

ただし、保存日数は料理の水分量や加熱状況、保存容器、冷蔵庫の温度によって変わります。清潔な容器に入れて速やかに冷蔵し、取り分ける際も清潔な箸を使用しましょう。長く保存する場合は、レシピごとの保存条件を守ることが大切です。

白菜の黒い斑点は食べられる？

白菜を切ったとき、白い部分に黒い点が見つかることがあります。

この黒い点は、一般的に「ゴマ症」と呼ばれる生理現象によるものです。DELISH KITCHENの白菜の基本情報でも、黒い点はポリフェノールによるもので、食べても問題ないと説明されています。

ただし、黒い点とは異なり、異臭やぬめり、広範囲の腐敗がある場合は食べないようにしてください。

また、生で食べる場合は流水でよく洗い、包丁やまな板を清潔に保つことも大切です。農林水産省も野菜の調理前の洗浄や器具の衛生管理を呼びかけています。

【白菜レシピ簡単人気】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：白菜を使った一番人気の簡単レシピは何ですか？

A1：定番としておすすめなのは、豚バラ白菜のミルフィーユ鍋です。2026年11月時点のmacaroniの利用者投票でも途中経過で1位になっています。少ない材料で作れて、白菜をまとめて消費できる点が魅力です。

Q2：白菜を使った10分以内の時短レシピはありますか？

A2：白菜と卵の炒め物、無限ツナ白菜、レンジごまポン酢、白菜と卵の中華スープなどがおすすめです。電子レンジを使えば、鍋やフライパンの洗い物も減らせます。

Q3：白菜を大量消費できる料理は何ですか？

A3：ミルフィーユ鍋、豚バラ白菜のうま煮、白菜と春雨の中華煮がおすすめです。白菜は加熱するとかさが減るため、一度にたくさん食べやすくなります。余った分は切って冷凍すれば、次の料理にも活用できます。

【プロの結論】白菜レシピは時短・節約・大量消費の3つで選ぶ

白菜料理を上手に使いこなす要点は、人気ランキングの順位だけでメニューを決めないことです。

毎日の献立に取り入れるなら、目的に合わせて料理を選ぶと無駄がありません。

時短を最優先するなら、電子レンジ・卵・ツナ。

材料を切って加熱するだけで完成する料理を選べば、忙しい日でも副菜を一品追加できます。

食べ応えを重視するなら、豚肉と白菜の組み合わせ。

豚バラ白菜のうま煮やミルフィーユ鍋なら、白菜の甘みと肉のうま味を同時に楽しめます。

食費と食材の無駄を減らすなら、作り置きと冷凍保存。

白菜を一度に使い切ろうとせず、鍋・煮物・炒め物・副菜に分けて活用することが現実的です。

一方、調理時間を最優先する人にとって、何層にも重ねるミルフィーユ鍋は下準備が少し面倒に感じる場合があります。その日はざく切りにして煮るだけのうま煮を選ぶなど、手間とのバランスを考えると続けやすくなります。

まとめ：毎日の献立に白菜の簡単人気レシピ15品を活用しよう

白菜は、豚肉やツナ、卵など身近な食材と組み合わせるだけで、さまざまな料理に変化します。

今回紹介した15品の中でも、特に覚えておきたいのは次の5品です。

- 豚バラ白菜の甘辛炒め：ご飯が進む定番主菜。
- 豚バラ白菜のうま煮：白菜をたっぷり使える煮物。
- ミルフィーユ鍋：家族で楽しめる人気メニュー。
- 無限ツナ白菜：少ない材料で作れる副菜。
- レンジごまポン酢：忙しい日の時短メニュー。

白菜を購入したら、まずは丸ごと保存する分、すぐ使う分、冷凍する分に分けてみてください。

その日の時間や食べたい味に合わせて炒め物・煮物・鍋・副菜を選べば、白菜1玉も飽きずに使い切りやすくなります。

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