ドーナツを作るときに気になるのが、揚げ油の量と後片付けです。深い鍋を使わなくても、フライパンで少量の油を使って調理できます。
少ない油で揚げる方法フライパンを使う場合は、底から1〜2cm程度を目安に油を入れ、生地を小さく成形します。
1. フライパンに油を入れて温める。
2. 160℃前後になったら生地を少量ずつ入れる。
3. 底面に焼き色が付いたら、菜箸やトングで慎重に返す。
4. 全体を転がしながら中まで加熱する。
5. 網に取り出して油を切る。
生地が油に完全に浸からない場合は、表面の色を見ながら何度か返すことがポイントです。
ただし、油の量を極端に減らすのは避けてください。経済産業省の製品安全に関する注意資料でも、揚げ物調理時の油量は調理器具の取扱説明書に従うよう案内されています。特にIHでは油量が少なすぎると急激に温度が上がる危険があります。調理中は絶対にその場を離れないようにしましょう。
揚げない豆腐ドーナツはオーブンでも作れる？油を使いたくない場合は、焼きドーナツにアレンジする方法があります。
基本の材料は次のとおりです。
- ホットケーキミックス150g
- 絹ごし豆腐150g
豆腐を滑らかにしてホットケーキミックスと混ぜ、クッキングシートを敷いた天板に小さく丸く絞り出します。
オーブンを180℃に予熱し、12〜15分程度を目安に焼きます。焼き色や中心の状態を見ながら時間を調整してください。
この方法は、2025年に公開されたホットケーキミックスと豆腐だけを使う焼きドーナツのレシピでも紹介されています。
ただし、揚げたドーナツと同じ食感にはなりません。揚げる方法は外側が香ばしく、中がふんわりしやすい一方、焼く方法はケーキやパンに近い仕上がりです。
また、焼き上がりは生地の厚みやオーブンの機種によって変わります。大きく成形した場合は、中心まで十分に加熱してください。
【カロリー・保存方法】豆腐ドーナツはどれくらい日持ちする？
豆腐を使っているからといって、一般的なドーナツより必ず低カロリーになるわけではありません。
ホットケーキミックスには糖質や脂質が含まれ、揚げる場合は油も吸収します。カロリーを考えるなら、豆腐の種類だけでなく、ドーナツの大きさや揚げ油の吸収量にも注目しましょう。
豆腐ドーナツのカロリーの目安2026年8月30日公開のmichillのレシピでは、ホットケーキミックス150g、絹ごし豆腐120gを使う豆腐ドーナツについて、1個約72kcalという目安が紹介されています。
ただし、これは同レシピの分量や個数を前提とした推定値です。成形する大きさ、トッピング、油の吸収量によって実際のカロリーは変わります。
特に次の要素で差が出ます。
- ホットケーキミックスの製品ごとの栄養成分
- 1個あたりの生地の重量
- 揚げる際に吸収する油の量
- 砂糖やチョコレートなどのトッピング
正確に計算したい場合は、材料の栄養成分を合計し、完成した個数で割る方法が基本です。揚げ油についても、使用前後の重量などから吸収量を把握すると、より実態に近づけられます。
保存方法は冷蔵が基本豆腐を使ったドーナツは水分を含むため、長期間の常温保存には向きません。
作りたてを食べるのが最もおすすめですが、食べきれない場合は次の方法で保存します。
冷蔵保存
粗熱を取ってから清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。保存期間は短く考え、なるべく当日中に食べ切るのがおすすめです。
クラシルの豆腐ドーナツレシピでも、冷蔵保存は当日中が目安とされています。
冷凍保存
すぐに食べない場合は、十分に冷ましてから1個ずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍する方法もあります。
ただし、豆腐を使った生地は解凍後に水分が変化し、食感が損なわれる場合があります。品質を保つためにも、長期間の保存は避け、早めに食べ切りましょう。
温め直しの方法
冷蔵したドーナツは、電子レンジで短時間温めると柔らかさが戻りやすくなります。
表面の香ばしさを戻したい場合は、電子レンジで軽く温めた後、オーブントースターで短時間加熱する方法もあります。焦げやすいため、様子を見ながら温めてください。
【アレンジレシピ】きな粉・チョコ・バナナで味を変える
基本の豆腐ドーナツは、材料がシンプルだからこそアレンジしやすいのが魅力です。
きな粉シュガー揚げたてのドーナツに、きな粉と砂糖を混ぜたものをまぶします。
豆腐の風味ときな粉の香ばしさがよく合い、和風のおやつに仕上がります。砂糖の量を調節すれば、甘さ控えめにもできます。
ココアドーナツホットケーキミックスに無糖ココアを少量加えると、チョコレート風味の生地になります。
ココアを加えた分だけ生地の水分バランスが変わるため、最初は少量から試しましょう。
チョコレートコーティング揚げたドーナツを十分に冷ましてから、溶かしたチョコレートを表面に付けます。
ミルクチョコレート、ホワイトチョコレート、ビターチョコレートなど、種類を変えるだけでも印象が変わります。
バナナ入りドーナツ熟したバナナをつぶして生地に混ぜると、自然な甘みと香りを加えられます。
ただし、バナナにも水分があるため、基本レシピにそのまま大量追加すると生地が柔らかくなります。豆腐の量を少し減らすなど、全体の水分を調整してください。
黒ごまドーナツ黒すりごまを生地に混ぜると、香ばしさが増します。
クラシルのレシピでも黒すりごまを使ったアレンジが紹介されており、豆腐の風味を和らげたい場合にも向いています。
【プロの結論】豆腐ドーナツは材料よりも水分調整と加熱が決め手
ホットケーキミックス豆腐ドーナツを安定しておいしく作るには、材料の種類を増やすよりも、豆腐の水分と加熱条件を整えることが大切です。
基本となるのは、絹ごし豆腐とホットケーキミックスの組み合わせです。
絹ごし豆腐を使えば、滑らかな生地を作りやすく、初めてでも成形しやすい仕上がりになります。木綿豆腐を使う場合は、牛乳などで水分を補うと扱いやすくなります。
一方、もちもち感をさらに強めたい場合は、白玉粉を追加する方法もあります。白玉粉を使うレシピでは、豆腐と合わせることで弾力のある食感を目指せます。ただし、材料が増える分、基本の2材料レシピとは配合や加熱条件が異なります。
こんな人におすすめ- お菓子作り初心者で、複雑な計量を避けたい人
- 卵や牛乳を使わないおやつを作りたい人
- 家にある豆腐を活用したい人
- 子どもと一緒に手軽なおやつを作りたい人
- きな粉やチョコなどのトッピングを楽しみたい人
- 本格的なイーストドーナツのような軽い食感を求める人
- 油を使った調理を完全に避けたい人
- 長期間保存できるお菓子を作りたい人
揚げ物が苦手ならオーブンで焼く方法を選び、もちもち感を優先するなら絹ごし豆腐を使うなど、目的に合わせた選択が失敗を減らします。
【よくある質問】ホットケーキミックス豆腐ドーナツに関するFAQ
Q1：豆腐ドーナツはホットケーキミックスと豆腐だけで作れますか？
A1：作れます。ホットケーキミックス150gと絹ごし豆腐120〜150gを基本にすれば、卵や牛乳を使わないシンプルな生地になります。揚げ油は別途必要です。
Q2：豆腐ドーナツは絹ごしと木綿のどちらがおすすめですか？
A2：初心者には絹ごし豆腐がおすすめです。水分が多く、滑らかな生地になりやすいためです。木綿豆腐でも作れますが、牛乳などを加えて水分を調整してください。
Q3：豆腐ドーナツをもちもちにするにはどうすればよいですか？
A3：絹ごし豆腐をペースト状にし、粉を加えた後は混ぜすぎないことがポイントです。白玉粉を追加する方法もあります。
Q4：豆腐ドーナツの揚げ時間は何分ですか？
A4：小さな丸型なら160〜170℃で4〜5分程度が目安です。大きさや油の温度によって変わるため、竹串や断面で中心まで火が通ったことを確認してください。
Q5：豆腐ドーナツは揚げずに作れますか？
A5：作れます。豆腐とホットケーキミックスを混ぜ、天板に小さく成形して180℃のオーブンで焼く方法があります。焼き時間は生地の大きさや機種に合わせて調整してください。
Q6：生地がベタベタして丸められない場合はどうすればよいですか？
A6：まず5〜10分休ませて水分を粉に吸わせます。それでも柔らかければ、手に油を塗るか、ホットケーキミックスを少量ずつ加えて調整してください。
Q7：豆腐ドーナツは何日保存できますか？
A7：冷蔵保存の場合は当日中を目安に食べ切るのがおすすめです。豆腐を使った生地は水分が多いため、長期の常温保存には適しません。
ホットケーキミックス豆腐ドーナツは、身近な材料2つで作れる手軽なおやつです。
基本の配合はホットケーキミックス150gと絹ごし豆腐120g。豆腐を滑らかにしてから粉を混ぜ、小さく成形し、160〜170℃の油でじっくり加熱するのが基本です。
絹ごし豆腐はしっとりもちもち、木綿豆腐は水分調整をすれば、また違った食感を楽しめます。生地がベタつく場合は休ませてから調整し、生焼けを防ぐためには揚げ時間だけでなく中心の状態も確認しましょう。
揚げ物を避けたい場合はオーブンで焼く方法も選べます。きな粉や黒ごま、チョコレートなどを加えれば、同じ基本レシピからさまざまな味に展開できます。
まずは絹ごし豆腐を使った材料2つのレシピから試し、好みの柔らかさや甘さに調整していくのがおすすめです。
主な参考資料
- クラシル「ホットケーキミックスで豆腐ドーナツ」
- cotta「ホットケーキミックスで簡単・豆腐ドーナツ」
- michill「卵も牛乳もいりません！ホットケーキミックスと豆腐でふんわりもっちり！簡単豆腐ドーナツレシピ」（2026年8月30日公開）
- JREメディア「ホットケーキミックスでつくるドーナツのレシピ・作り方」
- 経済産業省「天ぷらなどこんろでの調理中は、決してその場を離れないでください」
