【伝説のレシピ】2014年「あさイチ」の丸ごとブロッコリーとは？

「まとめてブロッコリーのたらこソース」は、2014年10月16日のNHK「あさイチ」の料理コーナー「解決！ごはん」で紹介された料理です。

当時のリクエストは、ブロッコリー料理のレパートリーを増やしたいというもの。平野さんは、普段なら小房に分けて調理するブロッコリーを、あえて株ごと使うアイデアを披露しました。

この料理の特徴は大きく3つあります。

- ブロッコリーを丸ごと1株使う。
- 電子レンジで加熱し、鍋で長時間ゆでる手間を省く。
- 牛乳とバターで作るホワイトソースに、たらこを加えて仕上げる。

料理愛好家としての平野さんの発想が、家庭料理にちょっとした驚きを持ち込んだ一品です。

朝日新聞社の「好書好日」に掲載された平野さんのインタビューでも、この料理が紹介されています。平野さんは、食卓に立体的な料理があれば楽しいという考えを語っており、見た目の面白さも料理の魅力の一部として捉えていました。

【まとめレシピ】材料と電子レンジでの作り方を詳しく解説

ここからは、平野レミさんの公式レシピサイト「remy」と朝日新聞社の掲載レシピを参考に、2人分の材料と手順を整理します。

材料（2人分）

ブロッコリー本体

たらこソース

たらこは皮を取り除いて中身をほぐしておきます。ソースに使うバターと、ブロッコリーにのせるバターは別々に用意してください。

ブロッコリーの電子レンジでの作り方

手順1：ブロッコリーを準備する

ブロッコリーの茎の下部を切り落とし、耐熱ボウルに立てて入れます。

底面が水平になるように整えると、盛り付けの際に安定しやすくなります。

手順2：塩水とバターを加える

水1/2カップに塩ふたつまみを加え、ブロッコリーにかけます。

加えて、細かく切ったバター10gを房の部分に散らします。

手順3：電子レンジで加熱する

ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで7分加熱します。

ここが料理の要点です。加熱しすぎると茎が柔らかくなり、立たせたときに安定しなくなるため、ブロッコリーの大きさや電子レンジの特性にも注意しましょう。

手順4：たらこソースを作る

フライパンにバター10gを溶かし、小麦粉大さじ1を加えて炒めます。

粉っぽさがなくなり、細かな泡が出てきたら牛乳を少しずつ加えます。一度に注ぐのではなく、数回に分けて混ぜることでダマになりにくくなります。

ソースが滑らかになったら、ひと煮立ちさせて火を止めます。

最後に、ほぐしたたらこ30gを加えて混ぜます。

手順5：盛り付ける

加熱したブロッコリーを皿の中央に立て、上からたらこソースをかけます。

これで完成です。

ナイフとフォークを使い、房を切り分けながら食べるスタイルも、この料理の楽しみ方の一つです。

実際にどんな味がする？

味の構成を考えると、ブロッコリーの青々しい風味に、バターと牛乳のまろやかさ、たらこの塩味とうまみが重なる料理です。

一般的な温野菜のサラダと違い、ソースが主役級の存在感を持っています。

特に注目したいのは、たらこを最後に加える点です。ホワイトソースの濃厚さに魚卵の風味が加わり、ブロッコリーを単なる付け合わせではなく、メインの一皿として楽しめる構成になっています。

手軽さという面では、ブロッコリーの加熱に電子レンジを使えるのが大きな利点です。 ただし、ソースは別途フライパンで作るため、完全な電子レンジだけの料理ではありません。

【真相検証】ブロッコリーが倒れた生放送ハプニングの原因は？

平野レミさんのブロッコリー料理が全国的に知られるきっかけとなったのが、2014年の生放送で起きた出来事です。

料理が完成し、立てたブロッコリーにたらこソースをかけたところ、ブロッコリーが横倒しになり、ソースが周囲に飛び散りました。

完成した料理の美しい姿を披露するはずが、予想外の展開になったのです。

なぜ倒れた？平野レミ本人が明かした理由

この疑問については、2022年11月6日公開の文春オンラインのインタビューで、平野さん本人が説明しています。

「倒れるはずじゃなかったんです！」

平野さんによると、本番で電子レンジにかけすぎた結果、ブロッコリーの芯が想定以上に柔らかくなってしまったことが原因でした。

つまり、もともと倒れることを狙った演出ではありません。生放送での加熱状態の違いが、思わぬハプニングにつながったのです。

放送事故と呼ばれた出来事のその後

この場面は、単なる料理の失敗にとどまりませんでした。

日刊ゲンダイが2015年に報じた記事では、2014年10月の「あさイチ」出演が、平野さんのテレビでの再注目につながったと関係者の証言を紹介しています。

それまで平野さんをよく知らなかった視聴者にも、豪快な料理と飾らない話し方が強く印象に残りました。

また、2016年にはブロッコリー料理をモチーフにしたカプセルトイも話題になりました。完成した姿だけでなく、倒れた状態まで商品化されたことが、エピソードの知名度を物語っています。

2020年7月3日には、平野さん自身がNHK「あさイチ」に出演し、過去の料理を振り返りました。

当時の抗議電話についても触れながら、倒れたブロッコリーの出来事を笑いを交えて語っています。

ブロッコリーに込められた平野レミの思い

この料理には、見た目だけではない発想の背景があります。

2026年4月20日付のスポニチの記事では、平野さんの義理の娘である料理家・和田明日香さんが、ブロッコリーを丸ごと見せる料理について、食材への愛情が込められていると紹介しています。

普段は小房に分けられるブロッコリーを、たまには丸ごとの姿で見てもらいたいという考えです。

この視点は、平野さんの料理を理解するうえで重要です。

単に奇抜な盛り付けをしているのではなく、食材の存在感をそのまま食卓に持ち込む。その発想が、結果的に多くの人の記憶に残る料理を生み出しています。

【関連レシピ年表】ブロッコリー料理の進化とそれぞれの違い

平野レミさんのブロッコリー料理には、2014年の伝説的な一品以外にも、個性的なレシピが複数あります。

ここで混同されやすい料理を整理します。

この年表から分かるのは、2014年の料理を単純に繰り返しているわけではないということです。

丸ごと立てる、寝かせる、房をつぶして再構成する、ペーストにしてソースやカレーにする。ブロッコリーという一つの食材を、さまざまな調理法で楽しむ方向へ広がっています。

「ブロッコロリン」はどんな料理？

「ブロッコロリン」は、NHK「きょうの料理」で2018年12月24日に紹介されたレシピです。

2人分の材料は次のとおりです。

- 大きめのブロッコリー：1株（約350g）
- 水：1/2カップ
- 塩：2つまみ
- バター：30g
- 玉ねぎ：50g
- 小麦粉：大さじ3
- 牛乳：1/2カップ
- ホタテ貝柱の水煮：大1缶（125g）

ブロッコリーを縦半分に切り、水や塩などを加えて電子レンジ600Wで7分加熱します。

一方、バターで玉ねぎを炒め、小麦粉、ホタテの水煮、牛乳を加えてクリームソースを作ります。

最後にブロッコリーを皿に並べ、茎の部分にソースをかければ完成です。

2014年のたらこソースとは異なり、ホタテのうまみを生かしたクリーミーな料理です。

「再生ブロッコリー」は本当に再生するの？

「再生ブロッコリー」は、NHK「平野レミの早わざレシピ！」で2023年2月23日に紹介された料理です。

名前から植物を再び育てる料理のように感じますが、実際は調理によってブロッコリーの形を再構成する一品です。

材料は次のとおりです。

- ブロッコリー：1株（約430g）
- 塩：小さじ1/4
- 生クリーム：大さじ4
- 粉チーズ：大さじ3
- 黒こしょう：少々
- 付け合わせの牛薄切り肉：適量

作り方は、まずブロッコリーを小房と茎に分けます。

茎は皮をむいて鍋でゆで、先に取り出して器に盛ります。残った房は鍋の中で粗くつぶし、生クリーム、粉チーズ、黒こしょうを加えて水分がなくなるまで炒めます。

最後に、取り出しておいた茎の周りに房のペーストを盛り付け、元のブロッコリーのような姿に戻します。

NHKのレシピ情報でも、パスタやパンにも合う料理として紹介されています。

このレシピの面白さは、房と茎を別々に調理しても、一皿の中で一体感のある料理に仕上げる点です。

【2025年の新展開】THE寝転びブロッコリーは倒れないための進化形？

2014年のブロッコリー事件から約10年半。

2025年2月10日、平野レミさんは再びNHK「あさイチ」に出演し、新しいブロッコリー料理を披露しました。

その名前が「THE寝転びブロッコリー」です。

デイリースポーツの報道によると、この日の放送では、過去のブロッコリーが倒れた出来事も改めて取り上げられました。

平野さんは、過去の料理が伝説になったことについて戸惑いを見せながらも、今回は「絶対に倒させないよ！」という意気込みで調理を開始。

ブロッコリーを縦半分に切り、横に寝かせるスタイルの料理を披露しました。

THE寝転びブロッコリーの材料（4人分）

作り方

1. ブロッコリーの茎の硬い皮をピーラーで取り除き、縦半分に切ります。
2. 房の両端を切り落とし、切り落とした房を粗みじん切りにします。
3. 鍋に水、オリーブ油、ハーブ塩を入れて沸騰させ、ブロッコリーを加えます。
4. ふたをして強めの中火で約8分煮ます。途中で上下を返し、茎の中心まで火を通します。
5. 茎付きのブロッコリーを取り出し、残った房を鍋の中でつぶします。
6. 豆乳、マヨネーズ、ハーブ塩、黒こしょうを加えて混ぜ、ソースにします。
7. 寝かせたブロッコリーにソースをかけて完成です。

2014年版と2025年版は何が違う？

2014年版が立体的な盛り付けと濃厚なソースを楽しむ料理なら、2025年版はブロッコリーそのものをソースにも利用する料理です。

単に倒れないようにしただけではなく、調理の考え方にも変化が見られます。

ここが、2つの料理を比較する際の面白いポイントです。

【2026年最新】ヒルナンデスの冷凍ブロッコリーソースとカレー

2026年の関連レシピとして注目したいのが、4月27日放送の日本テレビ「ヒルナンデス！」です。

この日は、平野レミさんが冷凍食材を活用したアレンジ料理を紹介しました。

番組の放送記録には「華麗なるカレー」と「ブロッコリーソース」が掲載されています。

どちらも冷凍ブロッコリーをペースト状にするところから始まるのが特徴です。

1．万能ブロッコリーソース

材料（作りやすい分量）

作り方

1. 冷凍ブロッコリーを耐熱容器に入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱します。
2. 加熱したブロッコリーをフードプロセッサーにかけてペースト状にします。
3. そのうち100gをボウルに取り分けます。
4. 豆乳、マヨネーズ、ハーブ塩、オリーブオイル、黒こしょうを加え、よく混ぜれば完成です。

このソースの魅力は、用途の広さです。

- サラダのドレッシング
- 唐揚げや白身魚フライのディップ
- パンに塗るペースト
- パスタのソース

野菜のうまみとマヨネーズのコクを組み合わせているため、さまざまな料理に合わせやすい構成です。

2．ブロッコリーカレー「華麗なるカレー」

もう一つが、ブロッコリーをメイン食材の一つとして活用したカレーです。

材料（3～4人分）

作り方

1. 冷凍ブロッコリーを耐熱容器に入れ、ラップをかけて600Wで5分加熱します。
2. フードプロセッサーでペースト状にし、カレー用200gとソース用100gに分けます。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒めます。
4. 玉ねぎが透き通ったら豚バラ肉を加えて炒めます。
5. ブロッコリーペースト200gとトマトジュース500mlを加え、ふたをして約5分煮ます。
6. カレーフレークを加えて、さらに少し煮込みます。
7. ご飯にかけ、好みでピクルスやクミンパウダーを添えます。

2026年のアレンジは何が新しい？

2014年の料理は、ブロッコリーの形をそのまま生かすことが主役でした。

一方、2026年の料理では、冷凍ブロッコリーをペーストにして、ソースとカレーという異なる料理に使い分けています。

特に注目したいのが、一度の下ごしらえから複数の料理を作れる点です。

ブロッコリーを300g分ペーストにし、100gを万能ソース、200gをカレーに活用するため、食材の使い切りにもつながります。

また、冷凍ブロッコリーを使うことで、洗浄や小房への切り分けといった下準備も省けます。

2014年の料理が食卓を盛り上げる演出型のレシピなら、2026年の料理は日常の食事に取り入れやすい実用型のレシピといえます。

【プロの結論】平野レミのブロッコリー料理はどれがおすすめ？

料理の特徴と調理の手間から整理すると、次のようになります。

個人的に、普段の食卓に取り入れるなら2026年の万能ブロッコリーソースがおすすめです。

一方、家族や友人が集まる食事なら、2014年のたらこソースが面白い選択肢になります。

料理の目的によって使い分けることが、平野レミさんのレシピを楽しむコツです。

【よくある質問】平野レミのブロッコリーに関するFAQ

Q1：平野レミのブロッコリーが倒れたのは何年の「あさイチ」ですか？

A1：2014年10月16日放送のNHK「あさイチ」です。「まとめてブロッコリーのたらこソース」を披露した際に倒れました。

Q2：ブロッコリーが倒れた本当の原因は何ですか？

A2：平野レミさん本人によると、本番で電子レンジにかけすぎて芯が想定以上に柔らかくなったためです。倒れることを狙った演出ではありません。

Q3：たらこソースの材料は何ですか？

A3：バター10g、小麦粉大さじ1、牛乳1カップ、たらこ30gです。バターと小麦粉を炒め、牛乳を加えて滑らかにし、最後にたらこを混ぜます。

Q4：2025年のTHE寝転びブロッコリーは何が違いますか？

A4：ブロッコリーを縦半分に切って寝かせ、切り落とした房をつぶして豆乳やマヨネーズと混ぜたソースを作ります。2014年の立たせる料理とは異なる調理法です。

Q5：2026年に紹介されたブロッコリー料理は何ですか？

A5：2026年4月27日放送の「ヒルナンデス！」で紹介された万能ブロッコリーソースと「華麗なるカレー」です。どちらも冷凍ブロッコリーをペーストにして活用します。

Q6：「再生ブロッコリー」と「ブロッコロリン」は同じ料理ですか？

A6：別の料理です。「再生ブロッコリー」は2023年のNHKのレシピで、房をつぶして茎の周りに盛り直します。「ブロッコロリン」は2018年のレシピで、ホタテのクリームソースを使います。

平野レミさんのブロッコリー料理を振り返ると、2014年の「あさイチ」で披露された「まとめてブロッコリーのたらこソース」が、その後のレシピにもつながる象徴的な一品だったことが分かります。

生放送で倒れた出来事は、電子レンジの加熱しすぎによって芯が柔らかくなったことが原因でした。しかし、その予想外のハプニングによって、料理の名前と平野さんの存在が広く知られるようになりました。

その後も2023年の「再生ブロッコリー」、2025年の「THE寝転びブロッコリー」、2026年の冷凍ブロッコリーを使った万能ソースやカレーと、アイデアは広がっています。

平野レミさんのブロッコリー料理の本当の魅力は、見た目の面白さと家庭料理としての実用性を両立させていることです。

初めて挑戦するなら、材料が比較的少ないたらこソースか、冷凍ブロッコリーで作れる2026年の万能ソースがおすすめです。

ブロッコリーを立たせても、寝かせても、ペーストにしてもおいしく楽しめる。そんな自由な発想こそが、長く愛される平野レミさんの料理の魅力と考えられます。

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